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食堂承包商要注意吃晚餐時(shí)必須要警惕的四大禁忌
1、老吃剩菜當(dāng)心亞硝酸鹽 亞硝酸鹽會在胃里與胺類結(jié)合成亞硝胺，為一級致癌物。有些犯懶和愛節(jié)儉的人會吃點(diǎn)中午的剩菜打發(fā)自己。曾有國內(nèi)學(xué)者實(shí)驗(yàn)，將中午剩菜放入冰箱，6小時(shí)后（即晚飯時(shí)間）拿出加熱，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》。而18小時(shí)后（即次日早飯時(shí)間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標(biāo)準(zhǔn)。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。存放時(shí)間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質(zhì)高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。 2、加工肉太多，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn) 烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角。晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養(yǎng)欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，氣味雖香，但影響了蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，晚餐肉食當(dāng)?shù)?、蔬菜不足，運(yùn)動量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。 因此，晚餐聚會應(yīng)盡量遠(yuǎn)離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應(yīng)注意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。 3、喝酒過量傷神經(jīng)，損肝胃 高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。專家表示，酒精會使人體的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制，嚴(yán)重時(shí)還會破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進(jìn)入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐后大醉不醒，極易在睡夢中出現(xiàn)意外。 因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時(shí)內(nèi)。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護(hù)胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮(zhèn)的，喝醉了可以喝點(diǎn)綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。 4、不吃晚餐，胃喊餓，神經(jīng)受累 在減肥圈子里“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習(xí)慣減的不是肥，是你的健康。胃內(nèi)食物的排空時(shí)間大概在4~6小時(shí)之間，排空之后，胃會繼續(xù)分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數(shù)減肥女性晚餐不吃主食之后，并沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點(diǎn)蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重下降，同時(shí)還導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚飯會使神經(jīng)一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學(xué)習(xí)效率。 健康晚餐的飲食原則 1、清淡、低脂、易消化 晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐時(shí)間過晚、過長、吃得過飽對睡眠不利，它容易致人體消化不良和失眠。 2、簡單、定量為主 相比早餐和午餐，晚餐更應(yīng)該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%即可。在無法避免無限制地吃菜肴的同時(shí)保證主食的進(jìn)食量，主食應(yīng)“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以適當(dāng)減少。另一方面在主食的選擇上應(yīng)該盡量偏向利于消化和營養(yǎng)保持良好的粗糧類。 3、素食晚餐更健康 晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。 中山食堂承包|中山餐飲公司|中山飯?zhí)贸邪鼃江門食堂承包|江門飯?zhí)贸邪鼃珠海食堂承包|企業(yè)飯?zhí)贸邪鼃
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2020
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做好孩子的飲食管理預(yù)防意外傷害
加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管的意義作對一些食品安全常識和操作規(guī)范作了講解，對當(dāng)前食品安全工作要求的一些變化作了詳細(xì)說明..
提到“進(jìn)口食品”和“進(jìn)口酒類”，你的第一反應(yīng)是什么呢？注意吃晚餐時(shí)必須要警惕的四大禁忌提到“進(jìn)口食品”和“進(jìn)口酒類”，你的第一反應(yīng)是什么呢？
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05
提倡分餐制、加強(qiáng)體育鍛煉等健康教育活動
2020年全民營養(yǎng)周宣傳口號為“健康中國、營養(yǎng)先行”“合理膳食、全民營養(yǎng)新時(shí)代”，傳播主題為“合理膳食、免疫基石”...
將合理膳食行動落到實(shí)處，為全省居民營養(yǎng)素質(zhì)的提高
集中普及合理膳食對于增強(qiáng)免疫的基石作用和相關(guān)知識技能
中山市佳禾飲食服務(wù)有限公司進(jìn)駐美的生活電器食堂隆重開業(yè)！
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2019
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合理膳食 免疫基石 我省將開展全民營養(yǎng)周和學(xué)生營養(yǎng)
